老盛昌汤包平江路店的菜单上，汤包有好几种。但***不能被忽略的，是那笼看起来***朴素的绉纱汤包。

绉纱汤包，是老盛昌126年前起家的招牌。 1900年，湖广人顾洪宝在平江路开出一间小小点心店，卖的就是这一只。皮薄如纱、馅实汤浓，咬开一口，鲜醇的汤汁在口中迸发。店主定下“当天原料当天做完”的规矩，以新鲜守牢苏式点心的本味。

“绉纱”二字，说的就是汤包的皮——薄到像绉纱一样透光，褶皱细密均匀。这层皮，考验的是面点师手上几十年的功夫。老盛昌的苏式汤包制作技艺代代相承，第四代传人高扣林是苏式面点一代名师，如今店里做汤包的师傅，就是他带出来的弟子。

***鲜肉汤包（8.8元/3只） 就是绉纱汤包的传承——拎起来晃晃悠悠，皮薄却不破，透过薄韧通透的面皮能清晰望见内里荡漾的汤汁。轻咬一个小口，先吸汤，再吃肉，鲜醇的汤汁在口中迸发，咸鲜回甘。配一点姜丝和香醋，解腻又提鲜。

一笼汤包，五代人传，126年不变的味道。来老盛昌，别忘了点一笼绉纱汤包——吃的是汤包，品的是百年。