走进老盛昌汤包平江路店，点完单别催，师傅从揉面到上笼，一笼汤包要等七八分钟。但吃过的人都说：等得值。

这七八分钟，你在明档厨房窗前看得清清楚楚——非遗师傅手工现包，揉面、擀皮、称馅、捏褶，每只汤包必须捏出规整的褶皱，皮要薄得透光、馅要实而不散。全透明操作，从面粉到蒸笼，全程可见。

等的过程也不无聊。一楼窗外是大儒巷的青石板路和老宅屋檐，二楼是复古吊灯和皮质卡座。听着恰到好处的曲子，看着窗外平江路的人来人往，一笼汤包端上桌，热气腾腾。

***鲜肉汤包（8.8元/3只） ——皮薄如纸，轻轻咬开，鲜醇的汤汁直钻鼻尖。有食客评价：“皮薄馅大汤汁ju足，咸淡刚刚好，不腻不重口”。

蟹黄虾仁灌汤包（19元/只） ——皮薄到透光，蟹肉、虾仁、猪肉三重内馅，轻轻一咬满满汤汁。有食客说：“蟹黄汤包皮吹弹可破，汁水很足”。

等七八分钟，换来一笼现包现蒸、拒绝预制的新鲜汤包——这时间，花得值。