老盛昌汤包平江路店的门脸不算张扬，***显眼的是那扇对着街道敞开的明档厨房窗户。揉面擀皮、称量馅料、捏制汤包，窗内的4名面点师动作行云流水、配合默契。

站在窗前看一会儿，一人揉面，面团在掌心反复折叠推压，直到光滑柔韧；一人擀皮，擀面杖一转就是一张厚薄均匀的皮子；一人称馅，分量分毫不差；***一人捏褶——每只汤包必须捏出规整的褶皱，皮要薄得透光、馅要实而不散。有食客说：“来平江路不为别的，就为这口现包现蒸的汤包”。

看完了，进店坐下来点一笼。蟹黄虾仁灌汤包（19元/只） ***上桌——皮薄到透光，端上来鼓鼓的。轻轻咬开一个小口，热气腾腾的汤汁涌出来——蟹肉、虾仁、猪肉三重内馅，汤汁裹着蟹黄晃荡。有食客评价：“蟹黄汤包皮吹弹可破，汁水很足，自带蟹香，完全不齁”。

***鲜肉汤包（8.8元/3只） 紧随其后——皮薄如蝉翼，拎起来晃晃悠悠却不破皮。轻咬一口，鲜醇的汤汁直钻鼻尖。有食客评价：“皮薄馅大汤汁ju足，咸淡刚刚好，不腻不重口”。收尾来一碗苏式小馄饨（15元） ，清汤底飘着蛋皮、紫菜、虾皮。

一笼汤包从面粉到上桌的全过程，在窗前看得清清楚楚。逛平江路，路过这扇窗，记得停下来看一会儿。