老盛昌汤包平江路店的汤包，***让人念念不忘的，是咬开那一瞬间涌出来的那口汤。

这口汤，可不是随便调出来的。老盛昌的汤包用的是10小时慢熬的高汤。猪骨、鸡架、火腿等食材按比例下锅，大火烧开转小火，整整熬上10个小时。熬到汤色乳白、香气醇厚，再用这锅高汤去拌肉馅。所以咬开汤包的一瞬间，鲜醇的汤汁在嘴里瞬间化开，鲜香交织——那是10个小时熬出来的精华。

有食客评价：“皮薄馅大汤汁ju足，咸淡刚刚好，不腻不重口”。也有食客说：“轻轻咬开瞬间爆汁，鲜甜不腻”。

***经典的吃法是***鲜肉汤包（8.8元/3只） ——皮薄如纸，咬开一个小口先吸汤，10小时熬出来的高汤顺着舌尖滑下去，咸鲜中带着淡淡回甘，清爽不腻。再连皮带馅吃掉，肉馅紧实弹牙，面皮软糯有嚼劲。

进阶版可以试试蟹黄虾仁灌汤包（19元/只） ——在高汤的基础上加入蟹肉、虾仁、猪肉三重内馅，汤汁裹着蟹黄晃荡，入口蟹黄的颗粒感在舌尖化开。有食客说：“蟹黄汤包皮吹弹可破，汁水很足，自带蟹香，完全不齁”。

一口汤包，一口10小时熬出来的鲜汤。来平江路大儒巷，这口汤值得你慢慢吸。