老盛昌汤包平江路店的汤包，咬开那一瞬间涌出来的汤汁，不是调料兑出来的，是熬出来的。

这口汤，用的是10小时慢熬的高汤。猪骨、鸡架等食材按比例下锅，大火烧开转小火，整整熬上10个小时。熬到汤色乳白、香气醇厚，再用这锅高汤去拌肉馅。蒸制过程中，高汤在面皮里化为鲜汁，所以咬开汤包的一瞬间，鲜醇的汤汁在嘴里瞬间化开，鲜香交织。

***鲜肉汤包（8.8元/3只） ***能体现这口汤的本味——皮薄如纸，咬开一个小口先吸汤，10小时熬出来的高汤顺着舌尖滑下去，咸鲜中带着淡淡回甘，清爽不腻。再连皮带馅吃掉，肉馅紧实弹牙，面皮软糯有嚼劲。有食客评价：“皮薄馅大汤汁ju足，咸淡刚刚好，不腻不重口”。

蟹黄虾仁灌汤包（19元/只） 则在高汤基础上加入蟹肉、虾仁、猪肉三重内馅。汤汁裹着蟹黄晃荡，入口蟹黄的颗粒感在舌尖化开。有食客说：“蟹黄汤包皮吹弹可破，汁水很足，自带蟹香，完全不齁”。

一口汤包，一口10小时熬出来的鲜汤。来平江路大儒巷，这口汤值得你慢慢吸。